Если описать движение пива в двух словах, получится так: газ из баллона поступает в кегу, выталкивает пиво в пивной шланг, далее пиво поступает в охладитель, охлаждается и поднимается к пивному крану, а из крана — в ПЭТ-бутылку.
1. Подъем пива из кеги
Необходимое оборудование:
- газовый баллон,
- пивной углекислотный редуктор,
- заборная головка,
- расходники, комплектующие: шланги, хомуты, тройники, разветвители.
Газовый пивной баллон – «двигатель» напитка до потребителя
Углекислотный газ СО2 в пивной системе выполняет две функции:
1. подъем пива из кеги за счет создания давления в системе розлива,
2. предварительное заполнение ПЭТ-бутылки газом для беспенного налива через пеногаситель Пегас.
Для небольшого пивного магазина достаточно одного-двух баллонов объемом 40л. Покупать новые баллоны не нужно, их можно заправлять по мере расходования в специализированных компаниях.
Цена: от 2000 до 4000 руб. за баллон 40 л.
Пивной редуктор – рулевой давления в системе
Необходимое давление для пивной системы 1,5-2,5 бара. В баллоне оно гораздо выше. Редуктор понижает давление и поддерживает его показатели на заданном уровне.
На рынке представлены модели на один, два и более выходов, а также на одно, два и более выходное давление.
Для точки на 10 сортов достаточно редуктора на один выход.
Цена*: 1550 — 3200 руб. (1 редуктор/1 баллон).
Заборная головка (кеговый замок) – мост между газом и пивом
Заборная головка подсоединяется к фитингу кеги, чтобы выполнить единственную функцию – выпустить пиво из кеги. Газ из баллона по шлангу через головку подается в один канал фитинга и одновременно через другой канал выходит пиво.
Типы заборных головок соответствуют типам фитингов: А, D, G, M, S и т.д. В России чаще используется тип А.
Цена: 1500-2600 руб. (1 сорт пива/1 замок).
Шланги – направляющие пивной системы
Гибкий пивной шланг Армированный газовый шланг
Шланги (пивные питоны) нужны на всех этапах розлива пива.
На этом этапе используются пивной и газовый. Гибкий шланг используется для движения пива, армированный для газа.
Длина шлангов рассчитывается в зависимости от расстояния между кегами и пивными кранами и в среднем берется из расчета 10 метров на сорт.
Цена: от 20 руб./м.
Итак, пиво вышло из кеги. Что дальше?
Шаг 2. Охлаждение
Охладитель пива — на страже холода и вкуса
Основная задача пивного охладителя — быстро охладить и поддержать t0 разливного пива в пределах +4 …+8 0С. Без него невозможна торговля, потому что именно он отвечает не только за температуру, но и за сохранность вкусовых свойств напитка.
Охладители по типу охлаждения делятся на два типа: «сухие» и «мокрые, проточные».
Охладитель «сухого» типа Охладитель «проточного» типа
«Сухие» имеют меньшие габариты по сравнению с проточными, быстрее охлаждают, время подготовки к работе всего 15-25 минут. Не нужно менять ванну с охлаждающей водой.
При этом стоят дороже, в среднем на 30% выше проточных, требуют больше электроэнергии. «Сухие» рассчитаны на небольшое количество сортов — от двух до четырех и охлаждают до 120 л/час. Рекомендуем этот тип, если в точке продается до 4 –х сортов либо для уличной торговли.
Цена: 35000-62000 руб. в зависимости от количества сортов.
Проточные стоят дешевле, легко устанавливаются, скорость охлаждения от 75 до 220 л/час, от 2 до 16 сортов. Охладители этого типа мощнее «сухих», но имеют длительный период подготовки к работе – до 5 часов.
Цена: 18500 до 40000 руб. в зависимости от количества сортов.
Мы рекомендуем второй тип, потому что он дешевле.
При выборе учитывайте долгосрочные планы. Если вы планируете добавлять новые сорта пива, лучше купить пивное оборудование в москве и охладитель «с запасом», как минимум плюс три сорта.
По способу установки делятся на надстоечные и подстоечные. Для точек на 5 сортов и более рекомендуем подстоечные — больше сортов и не занимают место на прилавке.
Шаг 3. Налив в кружку или бутылку
Оборудование:
- пеногаситель,
- пивной кран,
- пивная колонна, короб крепления для пеногасителей.
Устройства беспенного розлива
Пивные пеногасители обеспечивают быстрый беспенный налив в бутылку. Мы продаем пеногасители Pegas, WinTap, iTap
Компания «Фарватер» официальный дилер компании NPM Group – создателя запатентованной технологии розлива и производителя линейки пеногасителей PEGAS. Устройства на рынке представлены давно, протестированы тысячами пивных магазинов.